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Spritz alcolico/analcolico e sfizi del pizzaiolo

Salumi e formaggi artigianali

Crudo artigianale e bufala

3 tipi di bruschette con pomodoro

3 tipi di bruschette creative

Mozzarella di bufala e pomodoro

Formaggi tipici del Matese

Burratina di latte e crudo

Bresaola 100g, rucola e scaglie di parmigiano 24 mesi

Salumi artigianali

Crocchè, arancino, frittatina, fiocco di patate

Patate, salame dolce e prezzemolo

2 montanarine classiche, 2 frittatine, 2 crocchè, patatine

Insalata verde con filetti di tonno, pomodorini e mais

Insalata verde con cotoletta di pollo panato fritto o al forno e scaglie di parmigiano 24 mesi

Scarola riccia, olive, capperi, alici di cetara, olio EVO

Salsiccia, broccoli, fior di latte, provola affumicata, olio EVO

Pomodoro, fior di latte, olio EVO

Pomodoro, prosciutto cotto artigianale di nero casertano, funghi porcini, fior di latte, olio EVO

Pomodoro S. Marzano DOP, parmigiano

Mortadella e stracciatella

Crema di pomodoro giallo, stracciatella, pomodorino secco, basilico fritto

Pomodoro S. Marzano DOP, alici calabresi, aglio, neropiennolo del Vesuvio

3 montanare classiche

3 montanare creative (mortadella, classica, ricotta e alici)

Ricotta, salame dolce, provola, pepe

Fior di latte, crema di parmigiano 24 mesi, emulsione allo zafferano, polveri vegetali *per doppia cottura supplemento di 1 euro

Pomodoro S. Marzano DOP, aglio, origano del Matese, olio EVO

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, olio EVO, basilico

Pomodoro S. Marzano DOP, salame artigianale Cillo, fior di latte, origano del Matese

Salsiccia fresca di maiale nero casertano, patate al forno, fior di latte, provola affumicata, origano del Matese

Pomodoro S. Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, olio EVO, basilico

Pomodoro S. Marzano DOP, melanzane, parmigiano reggiano 24 mesi, fior di latte, olio EVO, basilico

Friarielli, salsiccia fresca di maiale nero casertano, fior di latte, provola affumicata

Supplemento a scelta su tutti i gusti

Crema di parmigiano, porcini, fior di latte, olio EVO

Vellutata di pecorino, pepe, mozzarella di bufala, tartufo nero fresco (prima scelta), olio EVO

Fior di latte, pecorino sardo, cialda di parmigiano, stracciata, olio EVO

Funghi porcini, salsiccia, fior di latte, olio EVO

Fior di latte, crema di melanzane, chips di melanzane fritte, cialde di parmigiano, basilico fritto, olio EVO

Fior di latte, funghi porcini, blu di bufala, noci tostate, olio EVO

Prosciutto cotto artigianale nero casertano, funghi porcini, olive disidratate, carciofini, fior di latte, basilico, olio EVO

Aglio nero in polvere, capperi di salina, alici calabresi, olive disidratate, basilico

Fior di latte, crema di parmigiano 24 mesi, emulsione allo zafferano, polvere di barbabietola, polvere di spinaci, olio EVO

Capocollo artigianale campano, crema di carciofi, fior di latte, pecorino di Laticuado, olio EVO

Fior di latte, salsiccia di maialino nero casertano, provolone del Monaco, olio EVO

Fior di latte, tuorlo d'uovo, chips di guanciale di maialino nero casertano croccante, pepe, fonduta di pecorino

Provola affumicata, prosciutto d'oca, composta di kumquat e cipollotto, 'nduja, olio BIO

Pesto di basilico, datterino giallo, pinoli tostati, capocollo artigianale, crema di provolone del monaco

Base di provola fresca, polvere di pomodoro, basilico fritto, pepe, olio BIO

Vellutata di zucca, fior di latte, guanciale croccante di nero casertano, pecorino, pepe, provola, basilico fritto

Fior di latte, spuma di gorgonzola, speck, noci, basilico fritto, olio BIO

Vellutata di zucchine, fior di latte, provolone del monaco, tartare di gambero rosso e colatura di gambero rosso, basilico e olive disidratate

Crema di asparagi, provola affumicata, fior di latte, prosciutto crudo 36 mesi, tartufo fresco di stagione

Fior di latte, ricotta, alici e olive disidratate

Crema di datterino giallo, stracciatella, basilico fritto, pomodorini semi dry, filetto di tonno rosso

Fior di latte, scarola riccia fresca, alici calabresi, olive disidratate, pomodorini semi dry

Base fior di latte, mortadella di maialino nero casertano, pistacchio di Bronte, granella di pistacchio di Bronte, burratina pugliese 125

Composta di pomodoro, nduja, spianata piccante, stracciatella, basilico fritto

Carboidrati 68,3 gr Grassi 21, 6 gr Proteine 29,1 gr INGR.: Farina di farro biologica 100gr (326kcal), olio evo 5gr (45kcal), mozzarella senza lattosio 60gr (134kcal), parmigiano reggiano 15gr (58kcal), zucchine + crema di zucchine 100gr (30kcal)

Carboidrati 64 gr Grassi 16,7 gr Proteine 34, 1 gr INGR.: Farina di farro biologica 100 gr (326kcal), olio EVO 5 gr (45kcal), mozzarella fiordilatte 60 gr (116kcal), alici sott'olio 40 gr (23,3kcal), fiori di zucca 50 gr (6kcal)

Carboidrati 65 gr Grassi 16 gr Proteine 17,3 gr INGR.: Farina di farro biologica 100 gr (326kcal), olio EVO 10 gr (90kcal), scarola 100 gr (23kcal), olive nere denocciolate 20 gr (26kcal), capperi 10 gr (3kcal), alci sott'olio 20 gr (42kcal)

Pomodoro S. Marzano DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano, ricotta di bufala dolce, basilico fritto

Crema di nocciole del Piemonte, pistacchio di Bronte, cioccolato bianco, zucchero a velo, ricotta di bufala dolce

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, olio EVO, basilico

Pomodoro S. Marzano DOP, aglio, origano del Matese

Salsiccia fresca di maiale nero casertano, patate al forno, fior di latte, provola affumicata, origano del Matese

Base fior di latte, mortadella di maialino nero casertano, pistacchio di Bronte, granella di pistacchio di Bronte, burratina pugliese 125

Pomodoro S. Marzano DOP, salamino artigianale Cillo, fior di latte, origano del Matese

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto, carciofini, olive, funghi, basilico, olio EVO

Broccoli, salsiccia fresca di maiale nero casertano, fior di latte, provola affumicata

Fior di latte, rucola, scaglie di parmigiano 24 mesi

Fior di latte, tartufo nero fresco (prima scelta)

Crema di datterino giallo, stracciatella, basilico fritto, pomodorini semi dry, filetto di tonno rosso

Base provola fresca, polvere di pomodoro, basilico fritto

Fior di latte, scarola riccia, olive disidratate, alici calabresi, pomodori secchi, olio EVO

4 CROCCHÈ ARTIGIANALI VESUVIO DOPPIA COTTURA (Pomodoro S. Marzano Dop, alici calabresi, aglio, nero piennolo del Vesuvio) SCAROLELLA PADELLINO (fior di latte, scarola riccia fresca, alici calabresi, olive disidratate, pomodorini semi dry) PROVOLA E PEPE (base provola fresca, polvere di pomodoro, basilico fritto, pepe, olio BIO) GINEVRA (fior di latte, crema di parmigiano 24 mesi emulsione allo zafferano, polvere di barbabietola, polvere di spinaci, olio EVO) MARGHERITA DOLCE - PIZZA FRITTA (pomodoro S. Marzano DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano, ricotta di bufala dolce, basilico fritto)

BERLIN - disponibile in base alla stagione (capocollo artigianale campano, crema di carciofi, fior di latte, pecorino di laticauda, olio EVO) LOS ANGELES (fior di latte, salsiccia di maialino nero casertano, provolone del monaco, olio EVO) NEW YORK | CARBONARA RIVISITATA (fior di latte, tuorlo d'uovo, chips di guanciale di maialino nero casertano croccante, pepe, fonduta di pecorino) HONG KONG (provola affumicata, prosciutto d'oca, composta di kumquat e cipollotto, nduja, olio BlO) MARGHERITA DOLCE (trancio a testa) (pomodoro S. Marzano DOP, marmellata di pomodoro S. Marzano, ricotta di bufala dolce, basilico fritto)

5 CROCCHÈ ARTIGIANALI FOCACCIONE RIPIENO (rucola, pomodorini, carpaccio Black Angus, scaglie di grana, aceto balsamico di Modena) CUORE CASERTANO (base fior di latte, mortadella di maialino nero casertano, pistacchio di Bronte, granella di pistacchio di Bronte, burratina pugliese 125) LOS ANGELES (fior di latte, salsiccia di maialino nero casertano, provolone del monaco, olio EVO YELLOW CREAM (crema di datterino giallo, stracciatella, basilico fritto, pomodorini semi dry, filetto di tonno rosso) CALABRESE (composta di pomodoro, nduja, spianata piccante, stracciatella,basilico fritto CREMA DI NOCCIOLE (crema di nocciole del Piemonte, pistacchio di Bronte, cioccolato bianco, zucchero a velo, ricotta di bufala dolce)

TAGLIERE X5 CON ENTRÉE DI BENVENUTO (crocchè artigianali, frittatina artigianale classica, montanarina classica doppia cottura CACIO E PEPE (vellutata di pecorino, pepe, mozzarella di bufala, olio EVO) PADELLINO (insalatine iceberg, salmone affumicato, ricotta di bufala, zest di limone) FOCACCIONE (lardo di Patanegra, tartare di tonno, pesto agli agrumi) PADELLINO FARCITO (scarola riccia, alici calabresi, polvere di olive caiazzane, polvere di capperi, stracciata) VENTO (bufala, ricotta di bufala affumicata, tartare di gambero rosso di Mazzara Del Vallo, mousse di ricotta di bufala affumicata, scaglie di tartufo prima scelta, colatura di alici) BUFFET DI DOLCI (5 tipologie di dolce a scelta dal menù Officina Zuccherina)

Il colore è quello del sole estivo, leggermente opalescente e tendente all'arancione, quasi in contrasto con il bianco lucente dell'abbondante ed inesauribile schiuma.

Guldenberg è una birra ad alta fermentazione. Al palato il sapore è di una birra complessa che equilibra perfettamente il dolce e l'amaro. Dry-hopped con Hallertau Mittelfruth, che dà il suo unico sapore morbido e amaro all'aroma.

Birra dal colore dorato carico in stile francone, solletica il naso con un buon equilibrio e un'intrigante sinergia tra il panificato chiaro dei malti e il carattere erbaceo e leggermente balsamico dei luppoli.

Color oro carico, è caratterizzata dall'impiego del malto monaco e dei luppoli aromatici americani ed europei. Il loro utilizzo è mirato ad esaltarne l'aroma, mantenendo basso l'amaro. Estremamente beverina, regala al suo assaggio numerose sfumature che rimangono in bocca per molti minuti. Adatta ad ogni occasione. Una birra che, come il Blues, ti emoziona con pochi e semplici accordi.

Birra d'ispirazione belga, in stile blanche, da cui il nome. Nel rispetto dello stile si impiegano frumento non maltato, avena, buccia d'arancia e coriandolo. È caratterizzata dall'utilizzo della menta piperita e del miele di produzione locale.

Birra di colore rosso d'ispirazione belga. Una sapiente miscela di malto d'orzo, di segale, zucchero candito e spezie (scorza arancia e coriandolo) regala note fruttate e speziate, con ricordi di caramello e una lievissima tostatura.

Realizzate con materie prime abruzzesi, impiegando lieviti selezionati da uve locali in collaborazione con l'Università di Teramo. Un mix di saccaromyces e tourlaspora avviano la formazione del mosto nelle botti. Il "lievito della casa" va a caratterizzare queste birre rendendole uniche nel loro genere. In base alla stagione vengono poi scelti i migliori frutti della nostra terra che, aggiunti nelle botti, diversificheranno i vari batch rafforzando il legame di questi prodotti con stagionalità e territorio.

Erbaceo al naso dato dai luppoli in fiore di Poperinge, note mielate in bocca conferite dal malto pilsner, merito dei luppoli americani il finale amarognolo, secco e resinoso che invoglia il sorso succes-sivo. Fresca e dissetante per qualsiasi momento della giornata.

Le uve, in birrificio, vengono pigiate con i piedi, deraspate a mani e messe nelle botti a formare un "pied de cuve", ", per far svilup- pare la flora, presente sulle bucce, che attiverà la fermentazione del mosto di birra. Questa lavorazione conferisce al prodotto aromi vicini a quelli dei vini naturali con sentori decisamente "funky" ed un finale acido.

Le uve, in birrificio, vengono pigiate con i piedi, deraspate a mani e messe nelle botti a formare un "pied de cuve", per far sviluppare la flora, presente sulle bucce, che attiverà la fermentazione del mosto di birra. Questa lavorazione conferisce al prodotto aromi vicini a quelli dei vini naturali con sentori decisamente "funky" ed un finale acido.

Le uve, in birrificio, vengono pigiate con i piedi, deraspate a mani e messe nelle botti a formare un "pied de cuve", per far sviluppare la flora, presente sulle bucce, che attiverà la fermentazione del mosto di birra. Questa lavorazione conferisce al prodotto aromi vicini a quelli dei vini naturali con sentori decisamente "funky" ed un finale acido. Con questo progetto, che ha riportato il nostro Luigi a riprendere la passione già condivisa da giovane con il padre della vinificazione intendiamo ricreare un virtuale ponte tra le nostre due bevande preferite rendendo onore al Bacco che ci rappresenta dall'inizio della storia del birrificio.

100% pallagrello bianco Smagliante paglierino, il naso profuma di albicocca e mandorle bianche. Il sorso ha l'impronta sapida che incentiva la beva mentre chiude con un finale agrumato.

Paglierino di bella luminosità, una traccia mineralità gessosa che solca il profilo olfattivo facendo da apripista a sentori di timo e nespole. Bocca precisa e compatta.

100% falanghina Splendente paglierino con riflessi verdolini, profuma di ginestra, glicine, pesca bianca. Fresco al palato, si fa avvolgente nella progressione del sorso dimostrando la sua struttura per chiudere con un timbro minerale.

00% fiano Paglierino luminoso, libera note di frutta fresca a guscio, accanto a un tocco di nocciola tostata e accenni di frutta bianca. Al palato si afferma il corpo che ben bilancia l'asse gustativo fresco-sapido.

100% falanghina Paglierino dalla luce cristallina, all'olfatto trionfano frutti bianchi e agrumi accompagnati da cenni di erbe mediterranee. Sorso agile e scorrevole.

XYSTUS BIANCO Un blend di uve Chardonnay e Falanghina, che esprime al meglio la sua armonia grazie alla roccia e al terreno franco sabbioso e ricco di scheletro che nutre le viti. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso sentori di frutta gialla e fiori di tiglio; il sorso è fresco e sapido, unito ad una componente di morbidezza. Buona la per la persistenza aromatica.

Vermentino di Gallura DOCG paglierino dai profumi suadenti, fini quando pronunciati. Ricco di note fruttate, sfuma dolcemente su richiami di erbe aromatiche e bacche, fiori e arbusti. In bocca ha ingresso morbido, particolarmente complesso, ravvivato da un'acidità brillante che dona tridimensionalità e lunghezza. Il carattere mediterraneo è sempre presente e le note marine accompagnano il sorso in profondità.

Traminer aromatico 100% bouquet dall'intensa aromaticità, che spazia dalle note di petali di rosa. Al palato le tipiche note varietali di morbidezza del vitigno vengono bilanciate da viva freschezza e mineralità.

100% pallagrello nero Rubino intenso e spettro armonico di more, mirtilli e note speziate. Assaggio con brio fresco e tannico, chiude con rimedi fruttati e speziati.

100% casavecchia Rubino profondo, l'olfatto è generoso e anche intenso dominato da sentori di frutta rossa ben matura, richiami erbacei, carruba cui seguono profumi di violetta. In bocca è dinamico, saporito, lasciando emergere un tonico nerbo acido e un tannino ben integrato.

100% aglianico Mantello rubino scuro, esordisce con sentori di marasche, more e prugne. Prosegue con un tocco di sottile speziatura. Polposo all'assaggio, si concede disinvolto con tannini sobri.

100% aglianico Rosso rubino dai profumi avvolgenti di frutti rossi in confettura, chiodi di garotano, tabacco e tracce di cacao. In bocca unisce lo spessore della struttura alla gradevolezza del sorso. Finale persistente dagli echi balsamici.

100% piedirosso Rubino luminoso, il naso incentra la tipicità offrendo note di ciliegia e geranio, legata a lievi tocchi di grafite. Il palato è agile rinfresca e disseta, lasciando una buona memoria di sè.

Un blend di uve Merlot e Casavecchia, che esprime al meglio la sua armonia grazie alla roccia e al terreno franco sabbioso e ricco di scheletro che nutre le viti. Di colore rosso rubino intenso, al naso note di piccoli frutti rossi e spezie dolci; avvolge il palato con la sia struttura e chiude con un retrogusto fruttato intenso.

Alla vista dal colore rosso rubino con riflessi granata. All'olfatto presenta profumi persistenti e fini, fruttati e floreali, si ravvisano sentori di frutta di bosco, viola, rosa, vaniglia, pepe nero e tabacco. Ai palati risulta secco, caldo, intenso, sapido, morbido e tannico, vino di corpo pieno e armonico.

Sangiovese, Alicante intenso e vinoso dal gusto pieno, sapido e persistente.

Cannonau di Sardegna rivela un bouquet ricco e persuasivo, caratterizzato da profumi di frutti rossi maturi come prugne e ciliegie, arricchiti da note speziate di pepe nero e vaniglia, risultato dell'affinamento in legno. In bocca, il vino si dimostra caldo e avvolgente, con un equilibrio impeccabile dato dall'armonia tra tannini morbidi e una fresca acidità. La presenza al palato è persistente, con un finale lungo e piacevolmente speziato.

Nebbiolo 100% al naso ricorda frutti rossi come la ciliegia e l'amarena viola, oltre ad emanare profumi terziari speziati del legno. Al palato è pieno e ricco di tannini, con un ritorno di frutto rosso sul finale.

Cabernet sauvignon e vitigni autoctoni ricco, potente, avvolgente. Si apre con un'armonia di sentori di frutta rossa matura, amarene sotto spirito e un leggero richiamo di macchia mediterranea. Il tutto esaltato dalle eleganti note speziate che rimandano al pepe rosa, al cacao. Dal gusto pieno e fiero, ritrova tutta la forza della terra ferrosa e argillosa dov'è coltivato. E equilibrato e armonico grazie ad un tannino morbido e sofisticato e un delicato retrogusto vanigliato.

Nebbiolo 100% bouquet olfattivo ricco e ampio con note di prugne mature, frutti di bosco e confettura, seguito da sentori terziari che richiamano la terra bagnata, l'eucalipto, il tabacco, il cuoio e il catrame.

Taurasi 100% il profumo ricorda la frutta rossa, mora, prugna e ciliegia, speziato come tabacco, vaniglia e cacao. Dal gusto tannico, caldo, equilibrato e intenso, pieno, austero, morbido, caldo, con sensazioni di ciliegia nera e prugna.

Corvina, Rondinella, Molinara al naso sprigionanote di frutta rossa matura e delicati sentori speziati. Al palato è corposo, caldo e vellutato con retrogusto di lampone e sottobosco.

100% aglianico Rosa cerasuola di luce cristallina, la carrellata olfattiva richiama gustosi sentori di lampone, mirtillo e arancia sanguinella. Palato pieno ed equilibrato

100% aglianico Rosa tenue, acceso da bagliori cristallini. Entusiasmante all'olfatto nel quale incalzano ricordi di pompelmo rosa, pesca bianca, succo di melograno con rimiscelanze di erbette mediterranee. Elegante al palato è sorretto da una scattante corrente fresco-sapida.

100% pallagrello bianco

100% pallagrello nero

Un blend di uve chardonnay e falanghina

Un blend di uve Merlot e Casavecchia

Chardonnay 100% paglierino dorato dai profumi ammalianti e soavi di fiori rosa, agrumi maturi e noisette. Al palato è cremoso perfettamente in equilibrio tra tocchi maturi e sensazioni fresche.

Pinot Noir 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 22% l'olfatto presenta un sentore di frutta gialla e bianca, vaniglia. Il gusto è caratterizzato da una robusta acidità ed a una striscia di mineralità, offre sottili note di pesca bianca, anice, biscotto e kumquat. La finitura raffinata richiama una nota fumosa.

43% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 22% Meunier l'odore è ricco e intenso, con note di frutta gialla matura, agrumi e nocciole tostate. Il gusto è succoso, morbido e denso, animato da una buona freschezza e da ritorni aromatici fruttati e speziati.

Pinot Noir, Chardonnay e Meunier l'olfatto è caratterizzato da un odore persistente di frutti tropicali e di spezie combinati con leggere note vegetali. Il gusto ha un attacco fruttato e dolce nel finale fresco con aromi di pompelmo e zenzero.

Pinot Noir 25%, Chardonnay 75% si caratterizza all'olfatto da profumi che appaiono la quintessenza dello stile Bellavista. Generose ed eleganti le note floreali di biancospino, imprevedibili quelle balsamiche di alloro, prima, di agrumi canditi e piccola pasticceria. La bocca è spessa, decisa, aristocratica, cremosa e profonda al tempo stesso. Finale magnifico per pulizia e sapore.

Pinot Noir e Chardonnay l'olfatto immediatamente risplende la dolcezza della frutta tropicale: mango verde, melone e ananas. Poi emergono note più temperate: il pizzicore di una scorza d'arancia, la bruma di un mandarino. Al palato la materia prende corpo, generosa. Decisa, controllata. Poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate. L'energia si prolunga, fino a un magnifico finale salino.

43% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 22% Meunier offre un bouquet straordinariamente complesso e ricco. Si percepiscono note di frutta matura come mela, pera e pesca, accompagnate da sentori di agrumi, fiori bianchi e mandorla tostata. Al palato, questo champagne si rivela sontuoso e avvolgente, con una texture cremosa e una freschezza vibrante. I sapori di frutta secca, agrumi canditi e pane tostato si fondono armoniosamente, sostenuti da una vivace acidità e una mineralità persistente.